Rapide , facile et c'est bientôt la pleine saison des fraises :)

Voilà une nouvelle recette sans gluten que j'ai déjà fait deux fois avec autant de succés .

C'est la période des légumes de printemps qui commence et les épinards sont déjà arrivés sur le marché . Même si cette recette est un peu longue à préparer car il faut équeuter les feuilles d'épinard une par une , elle mérite d'être essayée .

Pour un cake d'environ 4/6 personnes :

- 100 gr d'épinards équeutés , lavés

- 2 à 3 carottes

- 40 + 70 gr de farine de riz

- 80gr de fécule de pomme de terre

- 3 oeufs

- 200ml lait de riz.

- 2 cc de poudre à lever

- 1 gousse ail , gingembre 

Faire une béchamel avec 40gr de farine et 200ml de lait de riz : mélanger le lait froid et la farine et mettre sur feu doux en remuant tout le temps jusqu'à épaississement . Retirer du feu et laisser refroidir .

Mettre les épinards dans une grande poêle et les faire fondre 2 mn pour enlever l'eau .Les mettre à égoutter dans une passoire.

Hacher grossierement les carottes .

Battre les oeufs en omelette avec ail et le gingembre hachés , sel , poivre et mélanger avec les 70 gr de farine restant, la levure , et la béchamel .

Mettre la moitié de cette préparation avec les carottes et l'autre moitié avec les épinards ciselés.

Huiler un moule à cake , verser la pâte avec les épinards au fond et dessus celle aux carottes

Mettre au four préchauffer à 180°c pendant 45mn.

Déguster chaud avec une salade pour le repas du soir .

Toujours pour servir avec le poisson cuisson douce une autre recette de légumes en 15mn .

Recette pour 2 personnes:

- 2 verres de lentilles corail

- cumin en poudre

- shoyu (sel)

Bien laver les lentilles sous l'eau courante .

Mettre les lentilles dans une casserole

Ajouter 4 verres d'eau froide

Porter à ébullition mais attention ça déborbe facilement , quand l'eau commence à bouillir j'écume le dessus et je mets le feu au minimum aussitôt .

Cuire doucement 15 mn en remuant régulièrement pour réduire les lentilles en purée.

Ajouter en fin de cuisson le shoyu et le cumin.

Pour toutes celles qui veulent changer du poisson cuit à la poêle ou au micro-onde ( beurk ça sent mauvais) voici une recette qui peut être utilisée pour tous les filets ou morceaux de poissons.Le petit secret : mettre dans la marinade 30 mn.

Dans le plat du four mettre :

- une échalotte émincée

- une gousse ail écrasée

- jus de citron ( j'arrose les morceaux de poisson) 

- 2 c à s huile olive

- 1 c à s de tamari ou shoyu 

- piment , herbes à volonté, gingembre etc ..

- poisson en lanière ou en morceaux

Bien mélanger et laisser mariner 30 mn

Mettre le four à chauffer à 80°c maximum

Cuire pendant 30mn , et en fonction des poissons et de la grosseur des morceaux vérifier la cuisson.

Avec ce mode de cuisson le poisson fond dans la bouche Hummmm..

Et quel légume avec le poisson ? recette à suivre :)

Pour changer de la salade verte, je vais vous donner ma recette de "taboulé" un peu revisité à ma façon , que je sers le soir avec de l'avocat ou des oeufs ou une quiche etc .

En fait il y a tellement de bonne chose dedans ( protéines, fibres, légumes crus) qu'il peut même être le plat principal.

Pour 4 personnes:

- 250 gr de Quinoa

- 4 petits oignons nouveaux

- 4 tomates

- 1 carotte

- 1 chou fleur

- quelques feuilles de menthe

- 6 c à s d'huile olive , moutarde , vinaigre et le jus d'un citron , gomasio (sel), poivre.

Cuisson du quinoa : cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau froide pendant 10mn max

Laisser refroidir

Mixer en petits morceaux la carotte , les oignons, la menthe et la moitié du chou fleur cru  ( avec le turbochef).

Couper en petits morceaux les tomates.

Mélanger le tout avec le citron et la vinaigrette et laisser au frigo au moins une heure , vous pouvez même le faire la veille et  avant de servir je rajuste l'assaisonnement .

Variante :

On peut rajouter pour faire un plat complet : du thon , des petits morceaux de blanc de poulet.

On peut aussi l'emmener en pique nique pour changer des sandwichs .

A votre imagination pour mettre d'autres ingrédients et n'oublier pas de me dire si vous avez d'autres inspirations pour la compléter .