Une recette de dessert sans sucre rajouté est ce que c'est bon ?

Le mieux pour le savoir c'est encore de le faire et de le goûter mais si ça peut vous rassurer , chaque fois que je le fais on me demande la recette ....

Pour 6 personnes :

- 250 gr de fraises congelées ou non

- 500ml de lait de soja vanille

- 5 abricots secs ou dattes

- 4 gr d'agar agar

- coulis de fraise ou fraises pour le dessus ( 250 gr)

Couper les fruits secs en petits morceaux et les faire cuire 10 mn dans 1.5 verre d'eau.

Ajouter les fraises en morceaux et cuire encore 3 mn .

Mixer grossièrement fruits secs et fraises

Ajouter la moitié du sachet ( 2 gr) d'agar-agar délayé dans un peu d'eau froide , remettre à chauffer jusqu'à ébullition.

Verser la préparation dans le plat de service et laisser refroidir.

Préparer le flan : mélanger à froid le lait soja vanille et le reste d'agar-agar .

Porter à ébullition en remuant.

Verser sur la couche de fraises déjà figée .

Mettre au froid au moins 4 heures , peut se faire la veille .

Au moment de servir , ajouter sur le dessus soit des fraises fraîches coupées en deux soit du coulis de fraises.

Variantes possible :

-remplacer le lait de soja vanille par de la crème de soja vanille ( 350ml) + 1 verre d'eau.

-on peut aussi utiliser du lait d'amande.

On ne voit pas grand chose car j'avais mis beaucoup de coulis ( la gourmande !)

Il ne vous reste plus qu'à aller sur le marché pour trouver des beaux épinards bien verts et vous m'en direz des nouvelles ...

Après pas mal d'essais infructueux , de pain à la mie collante , de pain compact comme du ciment , ou carrément avec des gros trous , j'ai trouvé une recette qui me va bien et qui ne demande pas trop d'ingrédient compliqué .

Mais il faut savoir que le pain sans gluten ne lève pas comme le pain fait avec de la farine de blé.Ce n'est donc pas vraiment un pain mais celui là y ressemble au niveau de sa texture et de son goût mais pas dans sa forme car la pâte étant un peu liquide , il faut absolument le faire dans un moule .

Ma recette:

- 80 gr de farine de maïs

- 80 gr de farine de sarrasin

- 80gr de farine de riz

- 80 gr de fécule de pomme de terre

- 10 gr de levain fermentescible de sarrasin ( je trouve les sachets à la biocoop) avec un sachet je fais trois pains .

- 1 cc de sel

- 2 cc d'huile olive

- 400gr d'eau

- graines de courges , de sarrasin , noix ect...

Allumer le four à 80°c

Mélanger les farines + le levain

Ajouter l'eau et mélanger pendant une minute avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte à gateau un peu liquide.

Ajouter les graines que vous souhaitez et mélanger.

Huiler le moule à cake avec de l'huile olive ( le moule ne doit pas être trop grand , la pâte doit arriver au 3/4 )

Eteindre le four et mettre le moule 50mn.

Après les 50 mn ,sortir le moule du four et mettre le four à chauffer à 200°c .

Enfourner le moule avec un verre d'eau dans le lèche frite .

Cuire 40 mn

Sortir le pain du moule et le remettre à l'envers 10 mn.

Vous pouvez choisir d'autres farines bien-sûr .

Et surtout dites moi si vous avez une autre recette qui fonctionne bien et si vos essais avec ma recette ou avec d'autres farines donnent de beaux et bons résultats , ça m'intéresse :)

Il y a déjà quelques temps déjà j'ai adopté ce mode de cuisson et une grande majorité de mes recettes se font en cuisson douce .

Pourquoi la cuisson douce ? pour faire simple , la température à laquelle les aliments subissent le plus de transformations se situe après 110°c ( la vitamine C est détruite à 40 °c ).

Il y a plusieurs façons de cuire à basse température :

- la cuisson vapeur

- la cuisson rapide en wok

- la cuisson dans une casserole à fond épais et thermomètre sur le couvercle ( marque ABE ou autre )

- la cuisson au four sans dépasser 100°c.

Avec ce mode de cuisson on diminue la perte des minéraux et micronutriments et surtout on préserve les saveurs ce qui permet de diminuer le sel .

Essayer de comparer le gout des carottes cuitent à l'eau ou à la vapeur Y A PAS PHOTO !

(Si jamais vous voulez continuer à cuire au micro-ondes pensez à descendre la puissance à 800watts maximum)